近年、コンビニエンスストアや惣菜店をはじめとする中食・弁当産業の技術革新は目覚ましい。時間が経っても品質が落ちない商品開発の現場では、卵の加熱殺菌技術や保水力を高める天然素材の活用が日常的に行われている。この産業界の知恵は、家庭のお弁当作りにも大いに応用できる。
例えば、業務用で使われるシート状の薄焼き卵の技法を取り入れ、ラップを使ってご飯を包み込むように成形するスタイルは、時間が経っても形が崩れにくく、食べやすさも格段に向上する。また、ケチャップを直接卵の上にかけるとフタについたり痛みの原因になったりするため、別添えにするか、卵とご飯の間にあらかじめ塗っておく構造にするなどの工夫も、プロの現場から学べる賢いノウハウだ。最新の知恵を取り入れることで、いつものお弁当は劇的に進化する。 （出典: オムライス お 弁当（Yahoo!ニュース））
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