大さじ何グラム？調味料別の換算早見表と失敗ゼロの正しい計り方について知っておくべき ポイントを分かりやすい構成で解説いたします。

計量スプーンの大さじは「体積（かさ）」を測る道具であり、大さじ1杯の容積は一律15ml（cc）と日本産業規格（JIS）等で定められています。しかし、キッチンスケールが測るのは「重さ（質量：g）」です。物質ごとに単位体積あたりの重さ（比重・密度）が異なるため、同じ15mlの計量スプーン1杯であっても、調味料ごとに重量の数値がガラリと変わります。

水分が多く比重が1に近い水や酒は「15ml＝15g」となりますが、塩のように結晶が詰まっているものは重くなり、油のように水より軽いものや、砂糖・小麦粉のように粉の間に空気の層を含むものは軽くなります。

調味料大さじ1（15ml）小さじ1（5ml）大さじ2（30ml）計量の特徴・編集部の見解水・酒・酢15g5g30g比重がほぼ1.0のため「ml＝g」で計算可能醤油・濃口/薄口18g6g36g塩分やエキス分を含むため水よりやや重いみりん・本みりん18g6g36g糖分濃度が高いため醤油と同等の比重上白糖（白砂糖）9g3g18gふんわり含む空気により水より大幅に軽いグラニュー糖12〜13g4g24〜26g結晶が細かく詰まるため上白糖より重い塩（精製塩）18g6g36g粗塩は隙間ができるため大さじ1で約15g小麦粉（薄力/強力）9g3g18g押し固めると10g超になるためすりきり必須片栗粉9g3g18g小麦粉とほぼ同等のかさ比重サラダ油・ごま油12g4g24g油脂類は水より軽いため比重は約0.8〜0.9味噌（合わせ味噌）18g6g36gスプーンの底に空洞ができやすいため注意マヨネーズ12g4g24g油分が主成分のため水よりも軽いケチャップ15g5g30g水分とペースト分のバランスにより水とほぼ等倍バター12g4g24g固形バターは大さじ1＝12g換算が基本