はゆかうどんのおすすめメニューの筆頭は、間違いなく「ぶっかけうどん」です。丼の底に張られた濃い琥珀色の出汁は、伊吹島産のいりこをベースに、鰹節と昆布の重厚な旨味、そして香川特有の甘みが効いたかえしが見事に調和しています。
麺の個性に負けない力強い出汁でありながら、後味にはキレがあり、薬味のネギや生姜、添えられたレモンを絞ることで爽快な酸味が加わり、箸が止まらなくなります。さらに、好みに応じて選べる温度設定も魅力です。
- ぶっかけ（冷）：冷水でキュッと締められた極太麺の弾力とエッジをダイレクトに堪能できる、同店の真骨頂。
- ぶっかけ（温）：温めることで麺のもっちり感と小麦の甘みが前面に出て、出汁の香りと一体化する一杯。
- しょうゆうどん：極太麺そのものの風味をダイレクトに味わいたい上級者向けの選択肢。
また、セルフレーンに並ぶ「はゆかうどん 天ぷら トッピング」も名脇役揃いです。特に人気を集めるのが、丼からはみ出すほどのサイズを誇る「ゲソ天」と、サクサクの衣の中に旨味が凝縮された「ちくわ天」。濃いめのぶっかけ出汁に揚げたての天ぷらを浸し、衣が出汁を吸った瞬間を頬張る食べ方は、地元ファンにとって至高のルーティンとなっています。
