目白の「断崖絶壁かき氷」と名物餅が魅せる進化——老舗「志むら」が2026年も東京の甘味文化を牽引し続ける理由の特集記事を解説します。最新トレンドがチェックできます。

数あるかき氷メニューの中でも、不動の頂点に君臨するのが「生いちご」だ。市販のイチゴシロップにありがちな人工的な甘さや着色料は一切使われていない。完熟した果実を惜しげもなく潰し、素材本来の酸味と甘みを閉じ込めたシロップは、果肉のつぶつぶ感がしっかり残る。

一口食べるごとに、イチゴの甘酸っぱい香りがふわりと鼻腔を抜ける。氷の冷たさが果実のコクを際立たせ、最後の一すくいまで飽きさせない。季節ごとに選定されるイチゴの品種や仕込みの塩梅にも、和菓子職人としての長年の経験が惜しみなく注ぎ込まれている。