【2026年最新】空前のきゅうりブーム到来！塩もみ不要・3分で完成する「やみつき副菜」の極意と絶品レシピにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

「時間が経つと水っぽくなって味が薄まる」という悩みを解決するのが、浸透圧を利用したプロの脱水プロセスだ。塩揉みした後にしっかりと水分を絞るのが従来の方法だが、最新のトレンドは「砂糖と塩のダブル揉み」にある。

少量のアジシオと砂糖を揉み込んで5分置き、水気を強めに切る。砂糖の保水効果によって、水分は抜けつつも歯ごたえは損なわれず、冷蔵庫で3日間保存してもパリッとした強烈な食感が持続する。