信玄餅と聞いて多くの人が思い浮かべるのは、ビニール風呂敷に包まれた姿だろう。山梨県内にはこの名物を製造・販売する二大老舗、「桔梗屋（ききょうや）」と「金精軒（きんせいけん）」が存在し、それぞれが独自のこだわりを守り続けている。
明治21年創業の桔梗屋が手がける「桔梗信玄餅」は、コク深い濃密な黒蜜と、きな粉の香ばしさのバランスが絶妙だ。一方、白州の清らかな名水で餅を仕込む金精軒の「信玄餅」は、餅本来の風味を極限まで引き出した上品で伸びやかな食感が際立つ。両者の違いを食べ比べる趣向は、山梨を訪れる観光客にとって最高のエンターテインメントとなっている。
