予約殺到の茅葺き民家！丹波篠山「いわや」秘伝ぼたん鍋と極上ジビエを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

いわやの名を全国に轟かせている看板メニュー、それが冬の名物「ぼたん鍋」だ。丹波篠山の豊かな山々で育まれた天然の猪肉は、臭みが一切なく、噛むほどに上質な脂の甘みが口いっぱいに広がる。

代々受け継がれてきた秘伝の自家製味噌出汁は、濃厚でありながら後味が驚くほど爽やか。大皿に牡丹の花のように美しく盛り付けられた猪肉を鍋にくぐらせれば、肉の旨味と味噌の深みが絶妙に絡み合う。一度口にすれば概念が変わるほどの感動が待っている。