うめきた2期エリアの開発など、メガターミナルとして劇的な進化を続ける大阪・梅田。その街づくりの中核を担う阪急阪神ホールディングスの沿線エリアは、ビジネス拠点にとどまらず、国内外の美食家を引き寄せるカルチャーの発信地へと変貌を遂げている。特に高層階からの眺望と本格的な郷土の食文化を融合させた体験は、フードツーリズム（夜景ディナー・観光）のキラーコンテンツとして世界的な注目を集める。
関西国際空港からのアクセスも抜群な梅田において、旅のクライマックスを飾るディナーの場としてちょうつがひを選ぶインバウンド旅行者も急増している。日本の伝統建築に見られる「蝶番（ちょうつがい）」のように、人と人、人と街、そして過去と未来の食文化を滑らかに繋ぎ合わせるハブとしての役割を、この店は静かに担っている。
