Q1：グラニュー糖ではなく上白糖や三温糖、きび砂糖でも作れますか？
A1：作れます。グラニュー糖を使うとすっきりとしたキレのある甘みと美しいキャラメル色に仕上がります。上白糖はしっとりとした甘さに、三温糖やきび砂糖を使うと独特の香ばしさとコクが増した深みのある味わいになります。求める風味に合わせて使い分けて問題ありません。
Q2：煮詰め終わりのベストなタイミングを温度計なしで見分ける方法は？
A2：ヘラでフライパンの底を引いたときに、一瞬底が見えてゆっくりと戻る濃度（リボン状）が目安です。さらに確実を期すなら、氷水に垂らして指で丸められる柔らかさになるかを確認する「コールドウォーターテスト」を行ってください。
Q3：キャラメルが固まったあと、包丁に張り付いて綺麗に切れません。綺麗にカットする裏技はありますか？
A3：包丁の刃をお湯で温め、水分を完全に拭き取ってからカットしてください。1回切るごとに包丁についたキャラメルを温かい布巾等で拭き取り、再度温めてから切ると、断面が潰れずプロのようなシャープな角が生まれます。
