すべての原点は、2008年に東京都港区三田の地に灯った小さな明かりにある。当時、まだ一部の愛好家のものだった「つけ麺」を、誰もが日常的に楽しめる国民食へ育て上げたいという熱い想いからスタートした。路地裏の1号店で生まれた湯気と情熱は、瞬く間に口コミで広がり、東京から全国各地、そして海外へとその旗を広げる原動力となった。
店舗数が拡大しても変わらないのは、麺の鮮度と品質への執着だ。各店舗の厨房では、茹で上げから冷水による締め作業に至るまで、秒単位での工程管理が徹底されている。どこで暖簾をくぐっても、あの力強い弾力と喉ごしに出会える安心感こそが、長年にわたって熱烈な支持を集める最大の理由だ。
