ご飯のお供という枠を飛び越え、調味料として極めて優秀なゆかりのアレンジレシピは、忙しい日々の献立を華やかに彩ってくれます。
1. 和えるだけで味が決まる「簡単ゆかりパスタ」
時間がない日のランチに最適なのが、簡単ゆかりパスタです。茹でたパスタにオリーブオイル（またはバター）、ツナ缶、そして「ゆかり」を小さじ1〜2杯混ぜ合わせるだけで完成します。赤しその爽やかな酸味がオイルのコクをほどよく引き締め、まるでお店のような和風パスタが一瞬で仕上がります。仕上げに刻み海苔や大葉を添えると、風味が一段とアップします。
2. ポリ袋でもむだけ！「即席ゆかり浅漬け」
野菜の大量消費に役立つゆかり浅漬けの作り方はとてもシンプルです。乱切りにしたきゅうりや薄切り大根、キャベツなどをポリ袋に入れ、「ゆかり」とごま油（または白だし）を少々加えて軽く揉み込み、冷蔵庫で15分ほど置くだけ。赤しその塩気と酸味が野菜の水分を引き出し、箸休めにぴったりの一品があっという間に完成します。
3. 香り広がる「ゆかりの炊き込みご飯」
彩り豊かなゆかり炊き込みご飯のレシピも大人気です。お米を通常の水加減でセットし、酒とみりんを少量加えて炊飯します。炊き上がった直後に「ゆかり」と炒りごま、お好みで釜揚げしらすや角切りにしたプロセスチーズをさっくり混ぜ合わせます。炊飯時に一緒に入れず、蒸らしのタイミングで混ぜ込むことで、赤しその鮮やかな紫色とフレッシュな香りが損なわれません。
