房総半島には数多くの海鮮料理店が点在していますが、その中でも「船頭の台所」が熱狂的なリピーターを生み出し続けている最大の理由は、釣船「鈴栄丸」の現役漁師一家が直営しているという唯一無二のバックボーンにあります。
千葉県公式観光サイト「ちば観光ナビ」等の公式情報にもある通り、同店で提供される魚介は店主自らが外房の荒波に出て一本釣りした獲物を中心に、大原港に水揚げされたばかりの鮮魚を厳選しています。市場や卸業者を介する一般的な流通プロセスを大幅にスキップし、水揚げから厨房までのタイムラグを極限まで短縮しているため、魚肉の弾力、脂の酸化のないクリアな甘み、そして角の立った刺身の美しさが際立ちます。
また、観光地特有の割高感を感じさせない良心的な価格設定と、漁師町ならではの気前が良い盛り付けが、「本物の魚の味を知る地元住民」をも唸らせる決定打となっています。
