時代は空前の「本物志向」だ。加工された柔らかい肉ではなく、肉本来の噛みごたえと旨味を求める消費者が増えている。同店のハンバーグは、そんな現代人の舌を完全に満足させる「超粗挽き」仕様だ。ステーキ用の肉をカットする際に出る端肉ではなく、ハンバーグ専用に部位を厳選し、あえて粗く挽くことで、まるでステーキを食べているかのような力強い食感を実現している。
一口噛み締めると、肉の繊維がほどけ、濃厚な赤身の旨味と脂の甘みが口いっぱいに広がる。つなぎを極限まで減らしているため、肉そのものの味がダイレクトに伝わってくるのが特徴だ。
