卸売市場の醍醐味である「競り」の熱気を体感したい場合、管理棟2階に整備された見学通路からの俯瞰見学が可能です。入場料は無料で、早朝の仕込みに合わせたリアルな空気感を味わえます。
市場の朝は早く、品目ごとに厳密な札幌市中央卸売市場 競り時間が定められています。
- 水産棟（高級魚・大衆魚・冷凍品）：午前5時15分〜午前6時30分頃（マグロの競りは午前6時前後がピーク）
- 青果棟（野菜・果実）：午前6時30分〜午前7時30分頃
札幌市中央卸売市場 見学を行う際は、事前の動線確認が欠かせません。見学通路は午前5時から午後4時30分まで開放されていますが、白熱した競りの掛け声や手やり（指のサイン）を見届けるなら、午前5時45分〜6時30分までの到着が必須条件です。なお、市場業務の繁忙期（年末年始など）や休市日（主に水曜日・日曜日・祝日）は見学通路が閉鎖または競りが行われないため、札幌市中央卸売市場の公式市場開休市カレンダーを事前に確認しておく必要があります。
