大阪の歴史とともに歩んできたあみだ池大黒の創業は文化2年（1805年）に遡ります。「天下の台所」として全国から良質な米が集まっていた大坂の地で、初代・大黒屋市三郎が創業したのが始まりです。当時、堂島米市場の繁栄を背景に誕生したおこしは、運河工事などの「身を起こす」「家を起こす」という言葉にかけて縁起物として爆発的な人気を博しました。
あみだ池大黒の象徴である「岩おこし」は、砕いた米に生姜や黒糖、水飴を丹念に炊き合わせて固めた逸品です。岩のように固いことからその名が付き、生姜のピリッとした辛味と黒糖のコク深い甘みが絶妙な調和を生み出しています。一方の「粟おこし」は、米を粟粒状に細かく加工し、ごまを加えて香ばしく仕上げた軽やかな風味が特徴です。
明治・大正・昭和・平成、そして令和に至るまで、宮内庁御用達の栄誉を受けるなど高い品質基準を維持し続けてきました。単なる懐古的な和菓子にとどまらず、時代の嗜好に合わせて甘さのキレや香辛料の配合を微調整し続けている職人技こそが、200年以上愛される最大の原動力となっています。
