一人暮らしのキッチンやアウトドア、引っ越し直後などで「手元に計量スプーンがない」という場面は頻繁に発生します。目分量で適当に入れて後悔する前に、身近な日用品を活用した代用テクニックを押さえておくと重宝します。
最も信頼性の高い計量スプーンない時代用アイテムは、市販の飲料用ペットボトルのキャップです。日本の清涼飲料水規格における一般的なペットボトルキャップは、フチいっぱいまで液体を満たすと約7.5mlになります。
- 大さじ1杯（15ml）の代用：ペットボトルキャップすりきり「2杯分」
- 小さじ1杯（5ml）の代用：ペットボトルキャップの「約7分目（底から約2/3）」
- 大さじ半分（7.5ml）の代用：ペットボトルキャップすりきり「ちょうど1杯分」
一般的な食事用ディナースプーン（カレースプーン）は、すりきり1杯で約10〜12ml程度になる設計が多く、大さじ1（15ml）よりやや少なめになります。そのため「カレースプーン山盛り1杯強」が大さじ1の目安となります。
さらに調理の手際を劇的に改善する調味料計量裏ワザとして知られるのが「計量スプーンを使う順番のルール」です。
同じ計量スプーンで複数の調味料を連続して計る場合、「粉類（砂糖・小麦粉・塩） ➔ 油脂類（サラダ油・ごま油） ➔ 液体類（醤油・みりん・酒・水）」の順序で計量するのが正解です。最初に油を計ってしまうとスプーンの内側に油膜が張り、後から計る砂糖が張り付いて正確な計量が不可能になります。逆に、油を計った直後にみりんや蜂蜜などの粘着性の高い調味料を計ると、油膜のおかげでスプーンに液が残らずツルンと鍋に落ちるという絶大なメリットが得られます。
