現代の食トレンドを語る上で欠かせない存在が、YouTubeをはじめとするSNSで絶大な影響力を持つ料理研究家のリュウジ氏だ。彼が発信する数々のバズレシピは、既存の調理常識を軽やかに覆し、家庭の味を劇的にアップデートしてきた。
その真骨頂とも言えるのが、グルタミン酸とイノシン酸を掛け合わせる旨味の相乗効果である。トマト自体に豊富に含まれるグルタミン酸に対し、味の素株式会社の調味料やベーコンの動物性アミノ酸を掛け合わせることで、舌の上で旨味が爆発的に広がる。多くの料理研究家が提唱する最新アプローチも、この徹底した科学的根拠に基づいている。
