かつて焼き鳥屋の開拓といえば、路地裏の煙を頼りに飛び込むか、人気ドラマ『孤独のグルメ』の井之頭五郎のように直感を信じて暖簾を分けるのが醍醐味だった。しかし現在、そのアプローチはデジタルプラットフォームの進化によって劇的に変化している。
マニアたちのリアルな実食データとスコアリングが集積する食べログは、職人の技術や肉の仕込み精度を見極めるための絶対的なデータベースとして君臨する。一方、日常のふらりとした立ち寄りや、現在地からの直感的なアクセス、さらにはインバウンド旅行客の生の声を知るにはGoogle マップが欠かせない。そして、接待や記念日といった特別な夜のコース予約には、一休.comレストランのような厳選されたプラットフォームが重宝されている。用途に応じてこれらのツールを使い分けるリテラシーこそが、失敗しない店選びの必須条件となった。
