ブルージュ洛北の代名詞とも言えるのが、分厚い生地に特製アパレイユが芯まで染み込んだフレンチトーストだ。外側は香ばしくカリッと焼き上げられ、一口噛みしめると内側からコクのあるミルクと卵の味わいが溢れ出す。じっくりと時間をかけて仕込まれるこのパンは、一日に提供できる数に限りがあるものの、買い求める客の波が途切れることはない。
地元で愛され続ける隠された理由、それは素材への徹底した愚直さにある。京都の澄んだ空気と水、選りすぐりの小麦粉と濃厚な卵が一体となり、洗練された甘みを生み出す。派手な宣伝に頼るのではなく、一口食べた瞬間の満足感を第一に考える職人魂こそが、リピーターを惹きつけて離さない最大の秘密なのだ。
