ひがし茶屋街の隠れ家から近江町へ！金沢カフェ知られざる名店の要点や背景をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

北陸新幹線の開業と延伸は、金沢の飲食業と観光業の構造そのものに大きな変化をもたらした。大都市圏でキャリアを積んだ気鋭のロースターやバリスタが金沢に移住し、豊かな水と食材に惹かれて独立店舗を構える事例が増えている。

単一農園の個性を際立たせるサードウェーブコーヒーの思想は、白山水系の清らかな軟水と出合うことで独自のまろやかさを獲得した。観光のついでに立ち寄る場所から、その一杯を味わうためにわざわざ旅をする目的地へ。カフェという存在が街のカルチャーを牽引するドライバーへと進化している。