佐藤愛桜のキャリアの起点は、2018年に開催された少女まんが誌『ちゃお』のモデルオーディション「ちゃおガール2018☆オーディション」です。ここで見事に審査員特別賞を受賞し、アミューズへの所属を果たすとともに「ちゃおガール」としての活動をスタートさせました。この子役時代から培われたカメラテストへの適応力や物怖じしない度胸は、その後の活動の大きな基盤となっています。
大きな転機となったのは、2019年5月にアミューズの看板育成プロジェクト「さくら学院」へ転入したことです。2019年度転入生として加入した彼女は、持ち前の明るいキャラクターと負けず嫌いな性格で急速にパフォーマンス力を向上させました。2026年8月末に惜しまれつつグループが11年半の歴史に幕を下ろす（閉校する）まで、ラストステージを駆け抜けた経験は、彼女の表現力に確かな深みを与えました。
さくら学院閉校以降の出演作品としては、ドラマや舞台、MV、各種バラエティ配信への出演が挙げられます。TBS系ドラマ『最愛』への出演など、アミューズ所属の強みを活かした映像作品への関与に加え、朗読劇や小劇場でのストレートプレイなど、着実に演技の幅を広げてきました。派手な露出の多さだけを追うのではなく、1歩ずつ役者としての基礎体力を固める出演戦略が取られています。
