コチは一見すると平たくゴツゴツとした外見で扱いにくそうに見えますが、「ハサミでの危険部位切除」「V字の頭部カット」「骨をなぞる三枚おろし」という基本構造さえマスターすれば、無駄なく安全に調理できる非常に魅力的な魚です。
透き通るような美しい薄造りの歯ごたえ、サクサクふんわりとした天ぷら、そして骨から溢れ出るアラの濃厚な出汁まで、一本のコチを余すことなく味わい尽くす贅沢をぜひご家庭の食卓で体験してみてください。 （出典: コチ の さばき 方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
