話題沸騰中の 【2026年猛暑】山梨の隠れた「冷たいほうとう」おざらが大ブレイク！甲州人が熱狂する極上つけ麺の真価について、主要な情報をご紹介しています。

山梨まで足を運べない日でも、自宅のキッチンでその雰囲気を味わうことは可能だ。ポイントはつゆのコク出しと麺の洗い方にある。

市販のきしめんや太めの平打ちうどんを代用する場合、表示時間通りに茹でた後、氷水でゴシゴシと揉み洗いして表面のヌメリを完全に切るのがコツだ。つゆは、ごま油で豚肉と薄切りの大根、椎茸をじっくり炒めてから、出汁、醤油、みりんを投入。仕上げに少し多めの油揚げを入れることで、汁に豊かなコクが移り、お店さながらの本格的な味わいに仕上がる。