ディアマンクッキーを極上のサクサク感と息を呑むような美しさに仕上げる道筋は、決してセンスや運ではありません。バターを溶かさず適温を保つこと、粉を加えたらグルテンを出さないよう切るように混ぜること、冷凍庫の力を借りて真円を維持し卵白でグラニュー糖を定着させること――これら1つひとつの工程にある製菓理論を忠実に守ることこそが、最大の近道です。
発酵バターの芳醇な薫香がオーブンから立ち上り、焼き上がったクッキーの周囲でダイヤモンドの粒子がキラキラと光を放つ瞬間は、手作り菓子ならではの最高の至福です。今回ご紹介した黄金比率とプロ直伝のテクニックを活用し、ご家庭で誰をも魅了する極上の一皿をぜひ焼き上げてください。 （出典: ディアマン クッキー レシピ（Yahoo!ニュース））
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