ただ美味しいものを作る時代は終わりを告げた。予防医学やウェルネスへの関心が高まる中、医師や管理栄養士とタッグを組み、科学的根拠に基づいたレシピを開発する動きが加速している。
血糖値の急上昇を抑えるベジファーストの新しいアプローチや、睡眠の質を高めるアミノ酸を効率よく摂取できる夕食メニューなど、食を「未病を防ぐ手段」として再定義する試みが相次ぐ。薬に頼る前に、日々の食事でからだを整える。そうしたセルフケアの知恵をわかりやすく噛み砕いて伝える役割は、現代社会における重要なインフラと言っても過言ではない。
