スパイス料理への熱狂が続く梅田において、いまや一大ジャンルとなったのが「本場四川麻婆豆腐」です。本場から直接仕入れた最高級の花椒（ホワジャオ）と長期熟成のピーシェン豆板醤を惜しみなく使用した一皿は、口に運んだ瞬間に広がる鮮烈な辛みと、後から追いかけてくる痺れ（麻味）がクセになります。
北新地寄りのエリアや商業ビルの専門店では、辛さや痺れのレベルを好みに応じて細かくカスタマイズできる店舗が主流です。ただ辛いだけではなく、粗挽き肉のジューシーな旨味と豆腐の滑らかな食感が見事に調和しており、炊きたての白米が何杯でも進むと評判を呼んでいます。夏の発汗ランチにも、冬の体を温めるディナーにも欠かせない逸品です。
