「香具師」という単語は、インターネット創成期の匿名掲示板（2ちゃんねる等）において、当て字変換から「ヤシ（奴・あいつ）」を意味するネットスラングとして爆発的に普及した背景を持ちます。「〜な香具師」「厨房香具師」といったネット用語として定着したため、本来の露天商という意味を知らずにスラングとして先に触れた世代も少なくありません。
一方、実際の露店に対する世間の評判には多様な声が寄せられています。
「お祭り特有の非日常感や屋台グルメは日本の大切な風情」「威勢のいい掛け声を聞くと元気が出る」と伝統文化を好意的に捉える意見がある一方で、「価格設定が高め」「原材料や衛生管理が気になる」といったシビアな消費者の目線も存在します。そうした声に応えるように、最近の出店者は調理風景の可視化や衛生手袋・マスクの着用、明確な価格表示など、信頼獲得に向けたクリーンな運営に力を入れています。
