青島食堂の券売機は、基本的に「青島ラーメン」と「青島チャーシュー」、そして麺大盛やトッピング類という極めてシンプルな構成です。初訪問なら迷わず選びたいのが、丼一面を薄切りチャーシューが覆い尽くす青島チャーシュー（麺大盛も選択可能）です。
煮豚スタイルのチャーシューは、赤身と脂身のバランスが絶妙な部位が厳選されており、極薄にスライスされているためスープの熱でとろけるような柔らかさに変化します。さらに、常連客のほとんどが注文するのが青島食堂のほうれん草増し（50円〜100円単位で追加可能）です。生姜の効いたキレのある醤油スープに、シャキッとした食感を残すほうれん草を浸して麺と一緒に啜る瞬間は、まさに至福の体験と言えます。その他、刻みねぎや自家製メンマの増量も高い人気を誇ります。
