毎月受付が開始されるや否や、オンラインの予約テーブルは凄まじいスピードで埋まっていく。席を勝ち取るための最大の鍵は、受付開始時刻の直前にログインを済ませ、迷わず人数と日時を確定させる迅速さにある。特に週末や祝日前夜のプライムタイムは秒単位の争いとなるため、あらかじめ平日早い時間帯や20時半以降のセカンドローテーションを視野に入れておくと勝率が格段に跳ね上がる。
仮に争奪戦に敗れたとしても、諦めるのはまだ早い。直前のキャンセル枠が突発的に開放されるケースが少なくないのだ。当日や前日の夕方に予約システムを再確認する粘り強さが、思わぬプラチナシートを引き寄せる。さらに、訪問時には看板メニューのコースを軸にしつつ、仕入れ状況によって案内される日替わりの希少部位や限定の酒肴を逃さず追加するのが、この店を十全に堪能するための鉄則だ。
