ナスは開花から約20日〜25日、実の長さが12cm〜15cm程度になったら収穫適期です。最初の1〜2個（一番果・二番果）は、株を大きく育てるために小さめのサイズ（7〜8cm程度）で早めに収穫することが、その後の収穫量を爆発的に増やすプロのコツです。
7月下旬から8月上旬にかけて、真夏の猛暑で株が疲れ、実の表面のツヤがなくなったり皮が硬くなったり（ボケナス）したら、思い切って「更新剪定（こうしんせんてい）」を行います。
更新剪定の手順は以下の通りです：
- 伸びすぎた枝全体を、株元から主枝の長さの1/2から1/3程度までバッサリと切り戻す（各枝に元気な緑の葉を必ず1〜2枚残す）。
- プランターの縁に沿ってスコップを数箇所垂直に差し込み、古くなった外周の根を切り詰める「根切り」を行う。
- 化成肥料や発酵油かすをしっかり施肥し、新しい培養土を足してたっぷりと水を与える。
この剪定によって一時的に収穫はストップしますが、約3〜4週間後には新しい元気な側枝が次々と展開し、9月中旬から10月下旬にかけて、昼夜の寒暖差で甘みと旨味が凝縮された極上の「秋ナス」がどっさりと収穫できるようになります。
【プロの結論】ナス栽培に向いている人・慎重になるべき人の判断基準
ナスは家庭菜園の中でもトップクラスの達成感と収穫の喜びを味わえる品目ですが、植物としての要求がはっきりしているため、栽培環境やライフスタイルによって向き・不向きが分かれます。
【ナス栽培に向いている人】
・毎日の朝夕、植物の観察や水やりをルーティンとして楽しめる人
・南向きや東向きなど、1日6時間以上直射日光が当たるベランダ・庭を確保できる人
・大型の深型プランター（25L以上）を設置する十分なスペースがある人
・わき芽かきや剪定など、ハサミを使った細やかな手入れが苦にならない人
【栽培に慎重になるべき人・対策が必要な人】
・出張や旅行が多く、真夏に2日以上水やりを空けてしまう環境の人（自動給水器等の導入が必須）
・日当たりが1日数時間未満の極端な日陰・半日陰環境（葉物野菜やミョウガ等の日陰向き野菜を推奨）
・浅型や小型の鉢（5号〜7号）しか置けない環境（土量不足ですぐに根詰まり・枯死のリスクあり）
