SNSや大手コミュニティサイトのクチコミを検証すると、手軽な一方で以下のような失敗談が散見されます。
「炊飯器で作ったら中央が生焼けでドロドロのままだった」
「フライパンの底が焦げ付いてしまい、りんごが真っ黒になった」
これらの失敗の原因は、主に「果汁の水分過多」と「熱源の火力コントロールミス」に集約されます。炊飯器調理における生焼けは、りんごを大きく切りすぎて余分な果汁が一気に染み出たか、最新の圧力IH炊飯器が水分量を誤検知して早めに加熱を停止したケースが大半です。竹串を刺して生地がついてくる場合は、再度「早炊き」モードで追加加熱するか、電子レンジで2〜3分加熱補正を行うことで完全にリカバリーできます。
フライパン調理における焦げ付きは、りんごの糖分がキャラメル化する温度（約160℃）を超えて強火で加熱してしまうことが原因です。フッ素樹脂加工のフライパンを用い、極弱火でじっくり蒸し焼きにすることが成功の鉄則です。
