カリッとジューシーの極致！プロが伝授する究極の手羽中レシピを徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

家庭料理の第一人者である栗原はるみ氏も、手羽中の魅力を高く評価するひとりだ。彼女の提唱するスタイルは、素材の旨味を最大限に引き出すシンプルな味付けと、丁寧な血抜きや拭き取りのプロセスに重きを置いている。

水気をペーパータオルで完全に拭き取ってから調味料と和えることで、雑味が消え、タレが均一に絡みつく。日本料理の基本に通じるこうした細やかな気配りこそが、家庭の味をワンランク上の料亭風へと引き上げる隠し味となっている。