素材そのものが極上だからこそ、シンプルな調理や相性抜群のドリンクと合わせることで、そのポテンシャルは極限まで高まります。通が実践している「和牛生ハム 食べ方 レシピ」と「和牛生ハム ワイン ペアリング」の極意を紹介します。
通が唸るおすすめアレンジレシピ：
- 極上和牛生ハムユッケ：細切りにした和牛生ハムに濃厚な卵黄を落とし、少量のごま油と白ごま、刻みネギを添えるだけ。塩分がすでに行き渡っているため、醤油やタレをかけすぎず生ハム本来の旨味でいただきます。
- 炙り生ハム寿司：ひと口大の酢飯に和牛生ハムを乗せ、バーナーで1〜2秒だけサッと炙ります。脂の香ばしさが立ち上り、酢飯の酸味と脂の甘みが完璧に調和します。
- イチジクや洋梨とマスカルポーネ：フルーツの瑞々しい甘みと生ハムの塩気、クリーミーなチーズが三位一体となり、上質な前菜に仕上がります。
ワインとの至高のマリアージュ：
脂の融点が低い和牛生ハムには、力強いタンニンを持つフルボディの赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニヨンやシラー）はもちろん、樽香の効いたリッチな白ワイン（シャルドネ）や、きめ細やかな泡が脂を切ってくれる瓶内二次発酵のシャンパーニュが驚くほど合います。少し冷やした軽めのピノ・ノワールも、和牛の繊細な赤身の香りを邪魔せず引き立ててくれます。
