近年、韓国観光公社をはじめとする公的機関や文化交流団体も、地方自治体や多様なエリアでの食文化普及に熱い視線を注いでいる。メジャーな観光地だけでなく、日本のローカルな街並みと韓国のソウルフードが交錯する場所にこそ、真の文化交流のダイナミズムが生まれるからだ。
巣鴨の街角で提供される料理は、単に現地を模倣したものではない。日本の旬の食材を隠し味に取り入れたり、地元の高齢者にも親しみやすい優しい風味に微調整されたりと、独自の進化を遂げている。日韓の食文化がゆるやかに溶け合うこの地は、新たなカルチャーの発信拠点として確かな存在感を放ち始めている。
