王道のメニューにとどまらない奥行きの広さも人気の理由だ。近年、食のトレンドとして世界的な注目を集めているコーカサス料理（ジョージアやアゼルバイジャンなどの地域料理）の要素を取り入れたメニューが、感度の高いグルメたちの間で大きな話題を呼んでいる。
豊かなハーブ使いやスパイスの芳香、香ばしく焼き上げられた肉料理シュシリクや、チーズを贅沢に使った温かな郷土料理。それらは、一般的なロシア料理のイメージを鮮やかに覆すフレッシュな刺激に満ちている。東西の文化が交差するユーラシア大陸の多様な食の魅力を一堂に味わえる点こそ、通が足繁く通い詰める最大の理由と言えるだろう。
