夏の夜空を彩る大輪の大花火。新潟県長岡市が誇る「長岡まつり大花火大会」の圧倒的な感動を、一粒の焼き菓子に凝縮できないか。そんな無謀とも思える情熱から名物「長岡花火パイ」の開発は始まった。発案したのは、伝統と挑戦を重んじる専科パティシエ（創業者・シェフ）だ。
サクサクとした軽い食感を出すため、バターの配合率と生地の折り込み回数には数年間におよぶ試行錯誤が費やされた。湿度や気温に左右されるパイ生地は繊細そのもの。ほんのわずかな歪みも許されない。焼き上がりの形状が大輪の花火のように美しく広がるよう、職人が手作業で成形を行うこだわり様だ。口の中に広がる芳醇なバターの香りと香ばしさは、まさに夜空に咲く花火の余韻を思わせる。
