既存のカレー店とは一線を画したココイチの最大の強みは、ライスの量、辛さ、トッピングを自由自在に組み合わせられるオーダーシステムだ。「自分好みのカレーを食べたい」という顧客のささやかな要望にどこまでも寄り添う柔軟性が、外食産業に新風を吹き込んだ。
また、店舗展開において他社と決定的に異なっていたのが、独自ののれん分け制度「ブルームシステム」である。一般的なフランチャイズとは異なり、本部が外部から安易に加盟店を募ることはしない。まずは自社社員として数年間現場で働き、理念と技術を身につけた人物だけに独立開業の権利を与える仕組みだ。この徹底した人財育成システムこそが、全国どこへ行っても高品質なサービスと味を維持できる秘密であり、爆発的なチェーン拡大を支える原動力となった。
