Vegan Ramen UZU Kyotoを訪れたなら、絶対に体験しておきたいのが「お茶ペアリング」です。佐賀県嬉野の革新的な茶葉ブランド「EN TEA」が監修を手掛けており、一杯ごとのラーメンの特性に合わせて温度・抽出時間まで緻密に計算されたお茶がサーブされます。
例えば、芳醇な醤油ラーメンには焙じ茶の香ばしいアロマを合わせ、スパイシーな山椒ラーメンにはすっきりとした水出し緑茶で舌をリセットする。ワインペアリングさながらの綿密な構成により、出汁の旨味成分（グルタミン酸やグアニル酸）とお茶のカテキン・アミノ酸が口内で見事なシナジーを生み出します。視覚だけでなく味覚と嗅覚が極限まで研ぎ澄まされる、計算され尽くした体験設計です。
