「トマトと卵のスープ」は、決して特別な高級食材や複雑な調理器具を必要とする料理ではありません。しかし、そこには「トマトを炒めて旨味を濃縮させる」「水溶き片栗粉で事前に対流を止める」「卵を入れたらすぐにかき混ぜない」という、極めて合理的で明確な調理科学の法則が存在しています。
ほんの少しの手順の違いを意識するだけで、これまでの家庭のスープに見られた濁りやボソボソ感は完全に解消され、専門店で味わうようなシルキーで贅沢な口当たりが手に入ります。身体を内側から温め、彩りと栄養を同時に満たしてくれるこの極上の一杯を、ぜひ今夜の食卓で体感してみてください。 （出典: トマト と 卵 の スープ（Yahoo!ニュース））
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