繊細で傷みやすいイメージのある大葉ですが、「葉柄だけを吸水させて立てる」「適切な湿度を保って野菜室へ入れる」という基本原則さえ守れば、驚くほど長期間みずみずしさを保つことができます。
少量使いなら瓶立て保存、すぐに使い切るならペーパー巻き、使い切れない大容量なら冷凍や調味料漬けと、用途に合わせて使い分けるのが賢い自炊の知恵です。正しい保存テクニックを取り入れて、爽やかな大葉の風味を日々の料理で存分に楽しんでください。 （出典: 大葉 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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