この店の真骨頂は、なんと言っても厨房から漂う「出汁（だし）」の旨味だ。北陸特有のほんのり甘みを含んだ関西風の透明感ある出汁は、うどんやラーメンのスープとしてはもちろん、名物の出汁巻き玉子や煮物にも惜しみなく使われている。一口すすると、体にじわっと染み渡る優しさと、後を引くコクが口いっぱいに広がる。
特にファンを魅了してやまないのが、セルフサービス式の惣菜量り売りコーナーだ。好きなものを好きなだけトッピングできるシステムは、まさに大人のためのテーマパーク。カツ丼とうどんのセットに、自分で選んだ揚げたての海老天や煮卵を添えるカスタマイズは、常連客の間で「至高の組み合わせ」として受け継がれている。一口ごとに広がる手作りの温もりは、大手ファストフードチェーンでは絶対に味わえない贅沢だ。
