しそと大葉の違いとは？同じ植物なのに名前が違う意外な真相の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でまとめました。

スーパーで買った大葉を冷蔵庫に入れておいたら、数日で黒ずんでしなびてしまった……そんな失敗をした人は少なくないはずだ。大葉は乾燥と過度な冷えに極めて弱い。

最も効果的な保存法は、少量の水を入れた瓶に茎の根本だけを浸し、葉が水に浸からないよう縦にして密閉保存する方法だ。キャップをした瓶ごと冷蔵庫の野菜室に入れておけば、驚くことに2週間から1ヶ月近くも青々とした鮮度を保つことができる。葉全体を湿らせたキッチンペーパーで包み、ラップで密閉するだけでも持ちが劇的に変わる。