冷えたご飯はパサつきや硬さが気になり、そのままでは食べづらいと感じることも少なくありません。油分や水分を上手に補いながら、美味しく摂取できるアレンジを取り入れましょう。
◆ サラダ感覚で食べる「ライスサラダ」
冷やご飯に角切りのトマト、きゅうり、ツナ缶を合わせ、エクストラバージンオリーブオイル、塩、レモン汁で和えます。オリーブオイルに含まれるオレイン酸がお米をコーティングし、血糖値の上昇をさらに緩やかにする相乗効果が狙えます。
◆ だし汁をかけるだけの「冷やし茶漬け」
冷たい麦茶や冷やした和風だしを注ぎ、梅干し、大葉、ちりめんじゃこ、白ごまをトッピング。サラサラと食べやすく、夏の食欲減退時や忙しい朝食にも最適です。
◆ 具だくさんおにぎり
サケフレークやワカメ、枝豆など、噛み応えのある具材を混ぜ込んでおにぎりにします。冷めたお米は噛む回数が自然と増えるため、咀嚼による満腹中枢の刺激も期待できます。
【注意したい食べ過ぎのデメリット】
レジスタントスターチは消化されにくいため、一度に大量に食べると胃もたれ、消化不良、腹部膨満感、下痢を引き起こすことがあります。特に胃腸機能が低下している人や高齢者は、無理に冷たいまま大量摂取せず、少量から体調に合わせて取り入れる配慮が必要です。
