ホットペッパーグルメやぐるなびなどの主要ポータルサイトで検索しても、ブロンコビリーのオンライン席予約ボタンは見当たりません。このホットペッパーで予約できない理由には、同社の明確なビジネス戦略と店舗運営の論理が存在します。
炭焼きの本格ステーキやハンバーグを比較的手頃な価格で提供する同店では、客席の滞在時間を一定に保ちながら高回転でテーブルを回す必要があります。外部の予約台帳システムを導入して座席を時間単位でブロックしてしまうと、直前の無断キャンセル（ノーショー）が発生した際の機会損失が極めて大きくなります。加えて、送客手数料を削減し、その分のコストを肉の品質やサラダバーの食材グレードへ還元するという企業方針も背景にあります。
そこで主軸となっているのが、ブロンコビリーのEPARK順番待ち受付です。EPARKの専用ページや公式アプリを経由することで、ユーザーは自宅や移動中の車内から当日の待ち組数確認方法をリアルタイムで把握し、順番待ち列へエントリーできます。
EPARK受付の運用ルールとして押さえておきたいのが、「順番待ち受付は当日・混雑発生時のみ開放される」という点です。朝一番の開店前や、店内に空席があるアイドルタイムには発券ボタンが押せません。店舗で一定の待ち組数が発生した瞬間にオンライン受付が有効化されるため、来店前の画面チェックが不可欠です。
