信州上田のパフェが多くのスイーツ愛好家を惹きつけてやまない最大の理由は、圧倒的な果実の鮮度と糖度の高さにあります。収穫から提供までのタイムラグが極めて短く、果汁が滴る旬の果実をグラスの底まで惜しみなく使用できる環境は、産地ならではの贅沢です。
定番のグラスデザートにとどまらず、自家製ジェラートや信州産マスカルポーネ、地元酒蔵のジュレをアクセントに忍ばせるなど、味の構成に一切の妥協がありません。甘み・酸味・食感のバランスが計算し尽くされた一杯は、観光客のみならず舌の肥えた地元住民をも唸らせています。日常の喧騒を離れ、特別なひと皿を求めるカフェ巡りの目的地として、上田のパフェは確固たる地位を築いています。
