訪日外国人観光客の増加に伴い、日本独自の食文化体験としての鯨料理ニーズが急増している。欧米やアジアからの旅行者にとって、寿司や天ぷらに続く「日本でしか体験できない本物のローカルフード」として、専門店の存在感は圧倒的だ。
多言語での部位解説や、ペアリングされる日本酒の丁寧なプレゼンテーションも功を奏している。実際に店を訪れた海外ゲストからは「まったく臭みがなく、赤身肉の旨味が濃厚で驚いた」「日本の食文化の奥行きの深さを実感した」といった声が相次ぎ、SNSを通じてその評判は世界中へと急速に拡散している。
