吉祥寺の伝説「ピワン」攻略ガイド！2種盛りカリーと整理券の秘密の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

ピワンの魅力を語る上で、店主である石崎訓氏の存在を欠くことはできない。独学でスパイスの調合と向き合い続け、既存のインド料理やスリランカ料理のフレームワークを軽やかに飛び越えた創作カレーを生み出してきた。

引き算の美学とも言えるそのアプローチは、油分を控えめに抑えつつも、素材本来の風味とスパイスの輪郭を鮮明に立たせる。店内を包む静廉な空気感もまた、料理の一部。静かにカレーと対峙し、一匙ごとに変化する風味のグラデーションを楽しむ体験こそが、ピワンという空間の本質と言えるだろう。