「並んででも食べる価値がある」――インターネット上のレビューサイトや世界的なトラベルメディアには、絶賛の言葉が溢れ返っている。スマートフォンを開けば、美しく盛り付けられた料理の写真や動画が瞬く間にシェアされ、それを見た人々が新たな客として足を運ぶという循環が定着した。しかし、デジタル上の話題性が先行しても、期待を裏切らないクオリティがここにはある。
実際に店を訪れた客が口を揃えるのは、料理の味はもちろんのこと、スタッフの温かなもてなしと手際の良いオペレーションだ。混雑時であっても一人ひとりの客に目配りが行き届き、料理が最高の状態で提供される。単に空腹を満たす場所ではなく、心躍るエンターテインメントとしての時間が提供されているのだ。
