買い物に行けず、冷蔵庫に肉も魚も見当たらない夜でも落胆する必要はありません。「卵だけ」を主原料にして夕飯の主役を張れるメニューが多数存在します。
代表的なのが「台湾風ふんわり黄金卵焼き」です。卵3個に対し、多めのマヨネーズ（小さじ2）と鶏ガラスープの素（小さじ1/2）、ごま油を混ぜ合わせます。卵料理 フライパン 時短の鉄則は、フライパンをしっかり中強火で予熱し、一気に卵液を流し込んで大きく空気を含ませるように3〜4回かき混ぜることです。半熟の状態で火を止め、余熱でふっくら仕上げれば、卵だけとは思えない贅沢な厚みとコクが生まれます。
また、普段はお弁当の定番である卵焼きも、夜仕様にシフト可能です。卵焼き アレンジ 夕食向けとしては、ピザ用チーズと明太子を巻き込んだ「博多風チーズ卵焼き」や、紅生姜と青のりを混ぜた「おつまみ風だし巻き」が挙げられます。大根おろしを添えて醤油を一垂らしするだけで、立派な夕飯のメインディッシュへと格上げされます。
