2026年、外食シーンの最新トレンドを彩る「焼肉 屋 和」の真骨頂は、全国各地から厳選して買い付ける最高級A5ランク黒毛和牛にある。職人の目利きによって仕入れられた和牛は、美しい霜送りと深みのある肉質が特徴だ。赤身と脂肪のバランスが計算し尽くされた一皿は、ひとくち噛み締めるたびに、妥協なき肉の旨味が口いっぱいに溢れ出す。
さらに、通の間で語り継がれているのが、メニュー表には載っていない知る人ぞ知る極上の裏メニューだ。常連客の口から口コミで広がったこの限定部位メニューは、その日の最高の仕入れがあった時だけ仕込まれる。例えば、分厚く切り出された極上タンの根元を贅沢に炙り特製塩昆布とあわせた逸品や、シャトーブリアンの中心部だけをサッと炙ってトリュフ塩で味わう特別な一皿は、まさに口福の極み。肉のポテンシャルを極限まで引き出した裏メニューの数々は、一度味わえば忘れられない衝撃を刻み込む。
